פתרונות אפייה לעתיד בר-קיימא

כיצרני מאפים, אתם חווים יותר ויותר לחץ מצד לקוחות, עובדים ורשויות רגולציה לאמץ שיטות עבודה אחראיות וידידותיות לסביבה. צרכנים מחפשים מוצרים עם התחייבות אמיתית לאחריות סביבתית – כמו אריזות ללא פלסטיק, אפס בזבוז, וחומרי גלם שמקורם ידוע ואחראי. על פי סקר Taste Tomorrow שלנו, 8 מתוך 10 צרכנים ברחבי העולם מעוניינים במוצרים עם ערכים ברורים של קיימות.

בפוראטוס אנו מציעים פתרונות חדשניים שיאפשרו לכם להפחית משמעותית את טביעת הרגל הסביבתית – מבלי להתפשר על איכות, טעם או ביצועים.

חומרי גלם חדשניים להפחתת טביעת הרגל הפחמנית של המאפים שלכם

אנחנו מחויבים לפיתוח רכיבים ברי-קיימא שתורמים גם לעסק שלכם וגם לכדור הארץ. שילוב של הפתרונות שלנו במתכונים הקיימים יכול להוביל להפחתה של עד 40%* בפליטת הפחמן של המוצרים.

מדידת ההשפעה הסביבתית – בשיטה מוכרת באירופה (LCA)

כדי להבטיח שקיפות ואמינות, אנו מודדים את ההשפעה הסביבתית של רכיבינו לפי שיטת PEF (Product Environmental Footprint), באמצעות פלטפורמת GF-Impact. מדובר בהערכת מחזור חיים (LCA) הבוחנת את ההשפעה הסביבתית של המוצר – החל מהפקת חומרי הגלם ועד שלב הייצור – תוך התחשבות במדדים כמו שינויי אקלים, מחסור במים ושימוש בקרקע. התוצאה: דירוג מקיף של קיימות, שעוזר לקבל החלטות מושכלות.

למה חומרי הגלם הם המפתח?

70%–90% מההשפעה הסביבתית של מוצר מאפה נובעת מחומרי הגלם – ולא מהאריזה או ההפצה.

לכן, החדשנות ברכיבים היא המפתח. אנו מציעים מגוון פתרונות שיאפשרו לכם להחליף או להפחית שימוש ברכיבים בעלי השפעה סביבתית גבוהה – ולצמצם משמעותית את פליטת הפחמן של מוצריכם.

דוגמאות למוצרים:

• Mimetic: תחליף חמאה עם השפעה סביבתית נמוכה ב-50% לעומת חמאה רגילה**

• Sunset Glaze: תחליף להברשת ביצים עם פליטת פחמן כמעט מחצית מזו של ביצים**

• Puraslim: תערובות ומשפרים שמפחיתים את כמות השומן – ללא פגיעה באיכות או בטעם

• Sapore: מחמצת המבוססת על קמחים מחקלאות מתחדשת, המשקמת את בריאות הקרקע ותורמת לביודיברסיות

מקרה מבחן: בריוש עם טביעת רגל פחמנית מופחתת

מחקר שביצעה GF-Impact לפי מתודולוגיית PEF על בריוש מסורתי עם חמאה מצא כי 75.5% מפליטת הפחמן נובעת מחומרי הגלם בלבד.
על ידי החלפה מלאה של הביצים והחמאה והפחתת כמות השומן במתכון – באמצעות הרכיבים החדשניים שלנו – ניתן להגיע להפחתה של עד 40%* בפליטת הפחמן, מבלי לפגוע במרקם, בטעם או באיכות שהלקוחות מצפים לה.

הבהרה:
** לפי מחקריPEF:

Mimetic פולט 4.9 ק"ג CO₂e לכל ק"ג מוצר, לעומת 10.2 ק"ג לחמאה. Sunset Glaze פולט 1.3 ק"ג CO₂e לק"ג לעומת 2.4 ק"ג בביצים. הנתונים מבוססים על מחקרי GF-Impact (2022) ועשויים להשתנות בהתאם להנחות שונות.

• בהשוואה למתכון בריוש מסורתי הכולל 20% ביצים ו-15% חמאה. אומת ע"י GF-Impact (2024).

רוצים לגלות עוד?

אנחנו כאן כדי ללוות אתכם עם הידע, המוצרים והתמיכה המקצועית שיעזרו לכם להתחדש, להתייעל – ולבלוט בשוק.