שוקולד אמיתי לעומת ציפוי קקאו

בין אם אתם שוקולטיירים, קונדיטורים או אופים מקצועיים – ההבנה של ההבדלים בין שוקולד אמיתי לציפוי קקאו (Compound Coating) היא מפתח להצלחה.
הבחירה הנכונה תשפיע לא רק על התוצאה הסופית – אלא גם על תהליך העבודה, איכות המוצר, העלויות וחוויית הלקוח.

במאמר הזה נסקור את ההבדלים המרכזיים ונראה כיצד פתרונות השוקולד של Puratos יכולים לקחת את היצירות שלכם לרמה הבאה.

שוקולד אמיתי – איכות ללא פשרות

שוקולד אמיתי מורכב ממוצקי קקאו, חמאת קקאו וסוכר. על מנת להיחשב כשוקולד, עליו להכיל לפחות 35% מוצקי קקאו – מהם לפחות 18% חמאת קקאו ו־14% מוצקי קקאו נטולי שומן.

תהליך העבודה עם שוקולד כולל טמפרור, שמייצב את גבישי חמאת הקקאו ויוצר תוצאה מבריקה עם "שבירה" מושלמת.

למי זה מתאים?
למוצרים יוקרתיים, פרלינים, קינוחים מתוחכמים וציפויים באיכות גבוהה.

יתרונות מרכזיים:

• טעם עמוק ומורכב

• מרקם מבריק ו"קריספיות" ייחודית

• חוויית פרימיום אמיתית

ציפוי קקאו – נוחות, עמידות ויעילות

ציפוי קקאו (Compound Coating) מבוסס על אבקת קקאו, שומנים צמחיים (לרוב שמן דקל או קוקוס) וסוכר. היתרון הגדול: אין צורך בטמפרור, מה שהופך אותו לנוח מאוד לשימוש – גם בטמפרטורות גבוהות או בסביבת ייצור מאתגרת.

למי זה מתאים?
לשימושים בהם חשובים קלות תפעול, עמידות ועלות משתלמת – כמו ציפוי, טבילה וקישוט.

יתרונות מרכזיים:

• חיסכון בזמן ובעלויות

• עמידות טובה יותר לחום

• אידיאלי למפעלי ייצור ולמאפים

איזה פתרון מתאים לכם? Puratos מציעה את שניהם – ועוד הרבה יותר

ב־Puratos תמצאו מגוון רחב של פתרונות שוקולד וציפויים – באיכות גבוהה ולמגוון צרכים:

Belcolade – השוקולד הבלגי האמיתי. איכות שאי אפשר לטעות בה

היכנסו לעולם הטעמים הייחודי של Belcolade – השוקולד הבלגי האותנטי של Puratos, שמעניק לכל יצירה שוקולד עומק, עושר וטעם בלתי נשכח.
מיוצר מפולי קקאו מובחרים ובשילוב מומחיות של עשרות שנים, Belcolade מציע מנעד רחב של פרופילי טעם – מקלאסיקות בלגיות אהובות ועד שוקולדים ממקור מיוחד (Origin).

מושלם לקונדיטוריה, קינוחים, אפייה מקצועית ועבודות שוקולטייר ברמה הגבוהה ביותר.
כשאתם בוחרים Belcolade – אתם בוחרים במצוינות, אמינות וטעם שאין לו תחליף.

.Chocolanté – איזון מושלם של טעם ועבודה

שוקולד איכותי שפותח בשיתוף שוקלטיירים מובילים כדי לתת מענה מדוייק לטעם ולצרכים של השוק הישראלי.

שוקולד פרימיום עם טעם מאוזן ונוחות שימוש – מתאים לעיטוף, קישוט וגנאש מוכן.

Carat – ציפויי קקאו איכותיים ונוחים

סדרת Carat מציעה מגוון פרימיום של ציפויי שוקולד קלים ונוחים לשימוש – שפותחו למגוון רחב של יישומים.
הציפויים מיוצרים מפולי קקאו איכותיים ומרכיבים טריים, ומותאמים להעדפות הטעם המקומיות – תוך שמירה על טעם עשיר, מרקם מעולה ותוצאה עקבית.

ב־Puratos אנו מעניקים לשוקולטיירים, קונדיטורים, אופים ויצרני שוקולד את הכלים לחדש, ליצור ולבלוט.
אנחנו כאן כדי לוודא שכל יצירה מבוססת שוקולד או קקאו תעמוד בציפיות הגבוהות של הצרכנים – בטעם, באיכות ובקיימות.

Cacao-Trace – איכות בטעם, אחריות בשטח

תוכנית Cacao-Trace של Puratos מרחיבה את גבולות הקיימות המסורתית – ומעמידה במרכז את הטעם, האיכות, והאדם.
באמצעות שליטה מלאה בתהליך התססת פולי הקקאו, אנו מבטיחים קקאו איכותי ועקבי, שעומד תמיד בסטנדרטים הגבוהים שלנו.

הגישה הזו לא רק מעשירה את טעמם של מוצרי השוקולד והקקאו שלכם – אלא גם תורמת ישירות לחקלאים, באמצעות מענק איכות (Quality Premium) ובונוס שוקולד (Chocolate Bonus), שמאפשרים להם תנאי מחיה טובים יותר ועתיד בר-קיימא לאורך כל שרשרת הערך.

Cacao-Trace היא לא רק תוכנית – היא מחויבות: לטעם מעולה, ליצרנות אחראית, ולעולם שכולו שוקולד טוב יותר.

כשמבינים את ההבדלים בין שוקולד אמיתי לציפוי קקאו, אפשר לקבל החלטות חכמות שמתאימות בדיוק לצרכים שלכם – ולדרישות של הלקוחות.

רוצים לגלות עוד?

אנחנו כאן כדי ללוות אתכם עם הידע, המוצרים והתמיכה המקצועית שיעזרו לכם להתחדש, להתייעל – ולבלוט בשוק.