איך להפחית שומן בלחמים

שומן הוא מרכיב חיוני בלחם איכותי. הוא תורם לרכות, מעשיר את הטעם ומאריך את חיי המדף. אך בעוד חלק מהשומנים מועילים, אחרים – ובעיקר שומן רווי – עלולים להזיק לצרכן. בעוד שחלק מהשומנים מספקים אנרגיה ותומכים בתפקודים חיוניים בגוף, אחרים – במיוחד שומנים רוויים – עלולים להזיק לבריאות כאשר צורכים אותם בכמות מופרזת.

67% מהצרכנים מחפשים מוצרים עם תווית דלת שומן, ו-75% מתעניינים במוצרים  התומכים באורח חיים בריא – מה שמציב אתגר משמעותי בפני האופים. למעשה, מחקר שכלל יותר מ-9,000 מבוגרים מצא כי צריכה יומית של שתי פרוסות (120 גרם) לחם לבן בלבד, קשורה לסיכון גבוה ב-40% לעלייה במשקל ולהשמנה.

אז איך יכולים אופים ליצור לחמים עשירים ומפנקים – ועדיין לענות על הביקוש הגובר לאלטרנטיבות בריאות יותר? הפתרון טמון בהבנה מעמיקה של תפקיד השומנים ובחדשנות מכוונת מטרה. המשיכו לקרוא וגלו כיצד ניתן להגיע לאיזון הנכון.

מהם שומנים רוויים?

שומנים רוויים מצויים במוצרים מהחי ובשמנים טרופיים כמו שמן קוקוס. הם מוצקים בטמפרטורת החדר ועלולים להעלות את רמות הכולסטרול LDL  (הכולסטרול ה"רע"), מה שמוביל למחלות לב ושבץ.

מהם שומנים בלתי רוויים?

שומנים אלו נוזליים בטמפרטורת החדר, ויכולים לסייע בהפחתת רמות הכולסטרול LDL , לתמוך בבריאות הלב ולשפר את הרגישות לאינסולין – מה שעשוי למנוע מצבים כמו סוכרת סוג 2. שומנים בלתי רוויים מצויים בזרעים, אגוזים ושמנים צמחיים כגון שמן קנולה, שמן חמניות ושמן זית. הם אינם מעלים את רמות הכולסטרול ה"רע", אלא תורמים לשמירה על הכולסטרול ה"טוב".

כמה שומן כדאי לצרוך כדי לשמור על הבריאות?

ארגון הבריאות העולמי ממליץ כי לא יותר מ-10% מהצריכה היומית הכוללת של אנרגיה תגיע משומנים רוויים. עם זאת, במדינות מערביות רבות, מבוגרים בני 35 ומעלה מדווחים כי כ-35% מהתפריט היומי שלהם חורג מההמלצה הזו, כאשר יותר מ-15% מהאנרגיה היומית מגיעה משומנים מהסוג הזה.

רוצים להפוך את הלחם שלכם לבחירה בריאה יותר? עם Puratos, עומד לרשותכם מגוון רחב של רכיבים ופתרונות המאפשרים לכם ליצור לחמים בריאים יותר – בקלות וללא פשרות בטעם.

Mimetic – כל היתרונות של החמאה, בלי החסרונות

Mimetic הוא שומן חדשני מהצומח, שמציע חלופה אידאלית לחמאה בלחמים עשירים – ביחס של 1:1, מבלי להתפשר על טעם, מרקם או ביצועים.
מעבר לכך שהוא חסכוני יותר ב־30%–50% לעומת חמאה, Mimetic גם מקדם קיימות – עם השפעה סביבתית נמוכה פי שלושה.

בזכות תכונות עבודה מצוינות, Mimetic מבטיח תוצאות מדויקות וקלות בתהליכי למינציה: שכבות אחידות, פריכות מושלמת, מרקם מתפצח ותחושת חמאה עשירה בפה – בדיוק כמו שהלקוחות שלכם מצפים. וזה לא הכול – Mimetic מבוסס כולו על רכיבים צמחיים, נטול כולסטרול, ומיוצר עם שמן דקלים מוסמך בתקן RSPO. כך שאתם נהנים ממוצר בריא יותר, אחראי יותר – וטעים בדיוק כמו חמאה.

Puraslim – להפחית שומן, לשמור על הפינוק

Puraslim היא סדרת תערובות ומשפרים מתקדמת, שפותחה במיוחד כדי לאפשר לכם ליצור לחמים רכים ומתוקים עם פחות שומן – ועם הרבה יותר ערך.

מושלמת למוצרים מפנקים כמו בריוש, לחמניות ממולאות ופנטונה, Puraslim מאפשרת להפחית עד 50% מהשומן – ולחסוך עד 20% בעלויות, מבלי לוותר על הטעם, הרכות או הטריות שהלקוחות שלכם מצפים להם.

בנוסף, הפתרונות של Puraslim מסייעים ביצירת מוצרים עם תווית נקייה יותר, ערכים תזונתיים משופרים וחוויית אכילה מלאה – מהביס הראשון ועד האחרון.

איזה סוגי לחם כדאי לאפות יותר?

הלחם הוא מזון בסיסי ברחבי העולם – אך לא כל סוג לחם תורם באותה מידה לבריאות.
בעידן שבו יותר ויותר צרכנים בודקים תוויות מזון ומודעים למה שהם מכניסים לגופם, שומן וקלוריות הם רק חלק מהשיקולים. גם ערכים תזונתיים נוספים נכנסים למשוואה – כמו סיבים, חלבון, דגנים מלאים ורכיבים טבעיים.

ההזדמנות שלכם כאופים היא להציע מגוון רחב יותר של לחמים שמותאמים לסגנונות חיים שונים – מהלך שיבדל אתכם בשוק, יענה על הביקוש ההולך וגדל לבריאות, ויאפשר ללקוחות שלכם לבחור נכון – מבלי לוותר על הטעם.

שקלו להוסיף למבחר שלכם לחמים עם ערך תזונתי גבוה יותר, ותנו ללקוחות שלכם עוד סיבה לחזור אליכם שוב ושוב.

לחם עשיר בסיבים – טעם של בריאות

לחמים עשירים בסיבים תזונתיים הם בחירה מצוינת עבור צרכנים שמחפשים לאכול בריא יותר. שילוב של דגנים מלאים וזרעים במתכונים מאפשר לכם לאפות לחמים טעימים, מזינים ותומכים בבריאות מערכת העיכול – תוך שהם מספקים ויטמינים ומינרלים חיוניים.

ב־Puratos תמצאו מגוון פתרונות חדשניים שמאפשרים ליצור לחמים עתירי סיבים בקלות:

 תערובות Puravita – הופכות את האפייה לפשוטה, עם מגוון מתכונים ללחמים עשירים בסיבים, דגנים מלאים וזרעים – תזונה חכמה שלא מתפשרת על טעם.

Softgrain, Sproutgrain ו־GrainDesign – פתרונות מוכנים לשימוש המבוססים על נבטים, דגנים מלאים וזרעים, שהושרו או הותססו עם מחמצת לתוספת טעם עמוק וטריות טבעית.
הם מעשירים את הערך התזונתי של הלחם, משפרים את המרקם, מוסיפים עניין חזותי – ויוצרים חוויית אכילה שמרגישים בכל ביס.

לחם מחמצת – לעיכול קל יותר ולטעם שלא שוכחים

לחם מחמצת אינו רק טעים ומזוהה עם מסורת – הוא גם בחירה חכמה עבור מי שמחפש לאכול בריא יותר.
עשוי מקמח, מים, מלח ותרבית מחמצת טבעית, הלחם עובר תהליך התססה ארוך שמעניק לו טעם חמצמץ ייחודי – אבל גם הרבה מעבר לכך.

התסיסה הממושכת מעלה את הזמינות הביולוגית של ויטמינים ומינרלים, כך שהגוף מצליח לספוג אותם ביעילות רבה יותר. בנוסף, התהליך מפרק חלק מהחלבונים – כולל גלוטן – מה שעשוי להפוך את הלחם לקל יותר לעיכול עבור חלק מהאוכלוסייה. למרות שלחם מחמצת אינו מתאים לחולי צליאק, הוא מציע שורה של יתרונות בריאותיים: איזון טוב יותר של רמות הסוכר בדם, תמיכה במערכת העיכול, וריכוז גבוה של פוליפנולים וסיבים מסיסים.

מחמצת היא לא רק דרך להוסיף עומק וטעם ללחם – אלא גם דרך טבעית לחזק את ערכו התזונתי.

מחדשים עם Puratos – בריא יותר, טעים בדיוק כמו שצריך

המעבר למרכיבים עם פחות שומן – מבלי להתפשר על הטעם העשיר, המרקם והרכות – הוא המפתח להגיע לקהל צרכנים מודע ובררן יותר.
לקוחות מחפשים היום את השילוב הנכון בין בריאות לפינוק – ועם Puratos, זה אפשרי.

כשתהיו מוכנים לעשות את הצעד הבא, נשמח ללוות אתכם.
אנחנו כאן כדי ללוות אתכם עם פתרונות מותאמים אישית ומרכיבים חדשניים שיעשו את ההבדל – בלי לוותר על מה שהופך את הלחם שלכם לבלתי נשכח.